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ビタミンB1は、糖質代謝、神経機能の維持にはたらく栄養素です。米やパン、麺類、清涼飲料水などが好きな方は特に必要です。不足すると乳酸などの疲労物質がたまり体が疲れやすくなったり、集中力の低下、食不振などがみられ、脳や神経にも影響がでます。
ビタミンB1を多く含む食品：豚肉、ウナギ、ゴマ、大豆

ビタミンB2は、脂質代謝、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。ビタミンＣやＥと同様に抗酸化作用があります。不足すると口内炎、口角炎、皮膚炎など唇、舌、目などの粘膜にトラブルが起きます。
ビタミンB２を多く含む食品：レバー、ウナギ、乳製品、納豆

ビタミンB6は、たんぱく質代謝、神経伝達物質（GABA）の合成、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。腸内細菌によって体内でも合成されるので欠乏症は起こりにくいですが、たんぱく質や脂質の代謝を助けやインスリンの合成に関わる重要なビタミンです。
ビタミンB６を多く含む食品：マグロ、カツオ、玄米、鮭

ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。たんぱく質の代謝を助け赤血球の生成促進をして貧血を予防し、ビタミンＣとの併用で、相乗効果があります。
ビタミンB１２を多く含む食品：貝類、レバー、さんま

ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。シミやそばかすの原因となるメラニン色素の生成を抑え、コラーゲンの合成を助けることによって毛細血管・皮膚・粘膜・骨などの健康を維持します。また、抗酸化作用で生活習慣病を予防するはたらきもあります。熱に弱いので調理で損失してしまいますし、タバコを吸うと消耗が大きくなるので気を付けてください。
ビタミンCを多く含む食品：ブロッコリー、キャベツ、アセロラ、キウイ、イチゴ

葉酸は、核酸（DNA,RNA）の合成を助けたり、発育促進、免疫力の強化、赤血球を産生する栄養素です。不足すると赤血球がうまく産生できず、悪性貧血を招くこともあり、胎児奇形の原因になることもあります。サプリメントで摂取する場合は、過剰摂取に気を付けてください。大量摂取により、亜鉛の欠乏、アレルギー性皮膚炎を起こすこともあります。
葉酸を多く含む食品：レバー、ほうれん草

ナイアシンは、糖質・脂質代謝、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。不足すると頭痛、めまい、不眠を招きます。また、アルコールの分解を助けるはたらきもあり、ナイアシンが不足すると二日酔いになります。
ナイアシンを多く含む食品：たらこ、カツオ、マグロ

パントテン酸は、糖質代謝、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。不足すると身体の抵抗力が低下し、疲労、風邪、白髪の原因になります。
パントテン酸を多く含む食品：レバー、納豆、たらこ、ウナギ

ビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。不足すると皮膚炎、結膜炎、白髪、脱毛の原因になります。
ビオチンを多く含む食品：レバー、イワシ、落花生

ビタミンAは、夜間の視力の維持を助け、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。不足すると視力低下や皮膚が乾燥しダメージを受けやすくなります。
ビタミンAを多く含む食品：レバー、ウナギ、乳製品

ビタミンDは、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素です。不足すると、閉経後の女性は骨粗鬆症の原因になります。
ビタミンDを多く含む食品：鮭、さんま、キノコ

ビタミンEは、抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。血行を改善し、肩こり・ひえ・頭痛を緩和する。大量摂取をすると血液が固まりにくくなることもありますので気を付けて下さい。
ビタミンEを多く含む食品：アーモンド、植物油、ウナギ、アユ、マス